パンにみる日本人事情

　これは、小田光男著『＜郊外＞の誕生と死』（青弓社）を思わせる関心で、昔ながらの「パン屋さん」がいつの間にかなくなり、「食パンメーカー」、さらにコンビニエンス・ストアの一角をになうようになった食パン製造メーカーを、いろいろな種類のパンの生成史を織り交ぜながらまとめた好論。上の有名な本が出る前に、パンに着目してまとめたところに、この著者の優れた視点を、今も感心している。