牛肉の社会環境論

　食肉、とくに牛肉を分析の軸においた、日本文化論、日本社会論であり環境理論。農耕民族と狩猟民族の土地への観念、家畜への観念の相違に着目しながら、日本社会が環境にやさしい社会であるのか、ないとしたらその理由、そしてこれからの可能性について論じた内容。これは、私がまったく考えも及ばず知識のない分野であったが、著者の熱心な研究にいろいろなことを教えられた。